一瓶鲅魚醬成就一桌美味的傳奇盛會(huì)

本次大賽搭建了國際各地區(qū)廚師展示自我的舞臺(tái)，在比賽中切磋技藝，互通有無，提升了整個(gè)廚師行業(yè)整體技能。賽前，組委會(huì)精心組織了青島西海岸、萊西、平度等多場預(yù)選賽，讓廚師們提前熱身，潛心鉆研，反復(fù)琢磨，爭取在眾多的選手中獨(dú)樹一幟，因此本次大賽菜品精美絕倫，獨(dú)具匠心。

在本次盛會(huì)上，作為西海岸餐飲領(lǐng)軍企業(yè)之一的宏運(yùn)酒店管理公司業(yè)主團(tuán)參加了此次盛會(huì)，宏運(yùn)作為西海岸的本土餐飲企業(yè)，從一家名不轉(zhuǎn)經(jīng)傳的農(nóng)家菜館歷經(jīng)二十多年的發(fā)展成為今天現(xiàn)代化的綜合性企業(yè)集團(tuán)。

本屆名廚大獎(jiǎng)賽增加了現(xiàn)場主題制作。在大廚們沒有任何準(zhǔn)備的前提下，規(guī)定統(tǒng)的原材料，現(xiàn)場創(chuàng)意并制作菜品。使得較以往提前準(zhǔn)備食材并進(jìn)行初加工后到現(xiàn)場制作。

主題是宏運(yùn)集團(tuán)下轄宏運(yùn)食品有限公司新研發(fā)的武記青參坊鲅魚醬為食材加工制作，場發(fā)放原材料現(xiàn)場制作。充分考驗(yàn)了名廚們的技術(shù)和藝術(shù)素養(yǎng)。

坊鲅魚醬，是在宏運(yùn)集團(tuán)武總的倡領(lǐng)下，本著傳承孝德，傳遞美味，傳播健康的宗旨，集團(tuán)廚務(wù)大師們的潛心研究下，用了近三年時(shí)間，終于尋回了從前武皇御膳專用的，老味道青參坊”鲅魚醬，為現(xiàn)代美食又添一新篇。

采用產(chǎn)量較少的本地兩年生鮮鲅魚，通過手工修剪、去脂、打茸、發(fā)酵、調(diào)味等工藝，精制成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，既保留了鲅魚的鮮嫩口感，又豐富了食品發(fā)酵產(chǎn)生的大量有機(jī)酸，具有持健康、促進(jìn)人體活力之食效 ，既強(qiáng)身益體，又營養(yǎng)美味，堪稱美味絕倫，人間珍品。